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  • 這菜鈣含量是菠菜的3倍

           

          苦瓜最好吃的做法是此款,香軟甘甜搭配豐富,飯店都吃不到。說起苦瓜這食材,對它的感覺可謂是兩極化,喜歡吃它的覺得甘甜滋味,嚼之生香,不喜歡吃它的覺得味道怪異,無法下咽。而我是前者,對于苦瓜的喜愛,從小就被大人們潛移默化地影響了,因為父母都喜歡吃苦瓜。

      前幾天去朋友家吃飯,她和婆婆做了一桌菜肴,其中有一盤排骨燉苦瓜,幾乎被我一人吃掉一半,實在太好吃了,吸足了排骨湯汁的苦瓜口感軟糯,排骨因為苦瓜的搭配一點都沒有油膩感,酥爛甘香。這是我吃過最好吃的苦瓜做法了,飯店都吃不到這個味兒。婆婆見我喜歡吃這菜,還貼心地將這道菜擺在我面前。

      愛下廚的吃貨最大的優點就是行動力超強,雖然最近肉價瘋長,排骨也買到30多塊一斤了,也止不住我要復刻這道菜的決心,第三天早早就上菜市場去選購食材。烹調前,先生提議說:試試加點魷魚干一起燉,說不定風味更獨特呢。正好冰箱里有一袋斬好塊的魷魚干,聽從先生的建議,順手搭配了一點,燉出來的菜肴還真好吃,食材豐富一鍋燴,湯汁鮮甜,各種味道融入其中,苦瓜和排骨都香香糯糯的,一吃起就停不下來的節奏。

      【食材】排骨200克、火腿20克、魷魚干15克、苦瓜三根、蒜頭2個、食用油適量、黃豆醬1湯匙、鹽2克、開水適量

      做法:

      備好食材,將排骨洗凈瀝干水,火腿斬小塊,浸泡片刻洗凈,魷魚干韌勁足,用菜刀砍不如用剪刀剪小塊來得方便;

      苦瓜洗凈切去兩頭,用湯匙挖開瓜籽和瓜囊,再切成塊狀,蒜頭去皮;

      熱鍋倒油,倒入蒜頭和排骨,大火煸炒片刻,炒至排骨表皮焦黃色;

      接著倒入魷魚和火腿塊,繼續翻炒十幾個來回;

      調入一勺黃豆醬、這個黃豆醬香味濃郁,咸味很輕,做燉菜是絕配,每個家庭總有一兩款醬類,做燉菜可以嘗試一下,調入2克鹽;

      接著倒入苦瓜,繼續翻炒至苦瓜變色,倒入600克開水,繼續煮沸;

      再將炒鍋內的食材轉移到燉鍋中,遮上鍋蓋,中火燉30分鐘左右,燉至湯汁濃郁,苦瓜和排骨軟糯,拌勻后即可原煲端上餐桌食用。

      食尚小貼士:

      火腿塊本身鹽分很重,經過燉煮后會稀釋到湯里,所以這道菜不用加鹽太多。


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    天門綜合

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